La compañia de los restaurantes FIESTA EN JALISCO fue iniciada en 1994 por los señores Alfonso Pimienta, Juan Mario Pimienta, Xavier Lepe y Sacarias Guitron, cuatro primos y buenos amigos de la infancia que provienen de AYUTLA, un pequeño pueblo del estado de Jalisco que se encuentra al sur de Guadalajara y al occidente de Puerto Vallarta.

Decidieron probar suerte abriendo su propio negocio despues de que Alfonso, Juan Mario y Sacarias habian trabajado en la industria restaurantera por muchos años. Ellos trabajaron de lavaplatos, bus-boys, meseros y cocineros, hasta llegar a ser manejadores de restaurantes. El otro socio Xavier es maestro y ayuda como asesor en la parte administrativa. Los padres de Xavier antes de jubilarse tenian restaurantes en Chicago y en 1976 fueron socios y manejadores de uno de los primeros restaurantes Mexicanos en Seattle.

Se presento la primera oportunidad en el estado de Idaho y asi se abrio el primer restaurante FIESTA EN JALISCO el 3 de Junio de 1994 en el pueblo de Orofino. Desde esa fecha hasta hoy ese restaurante ha sido atendido y manejado por el Sr. Sacarias Guitron y su esposa Lilia.

Actualmente se cuentan con los siguientes 11 restaurantes FIESTA EN JALISCO: Orofino y Salmon, Idaho, Ellensburg y Dayton Washington y 7 localidades en Montana que incluyen Great Falls, Hamilton, Livingston, y 2 en Missoula y Polson. Cada uno de estos restaurantes es atendido por un socio/manejador que es familiar de uno de los socios fundadores.

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